요즘 제가 티비조선에서 하는 것을 보시고 오시는 신입 회원님이 많이 계셔서
방송에서 했던 레시피를 다시 올려드립니다.
고추장, 된장, 쌈장 담그기
젓갈 고추장 (혹은 겹장 고추장 )
재료
고춧가루 2kg
청국장 고운가루 1kg (마가루 하수오가루 등 추가 가능)
집간장 혹은 멸치액젓: 4리터
조청 : 1kg
고추 발효액 : 4리터
(파, 배, 곰보배추, 홍고추, 작두콩, 대추, 마가목 열매, 함초 ....등등으로 만든 효소)
이렇게 만들면 고추장이 12킬로 정도 나옵니다.
쌈장
굵은 청국장가루 1500 g
고추장용 고춧가루 200g
집간장 혹은 액젓 1.5리터
매실 발효액 1리터
갈은 마늘
된장
청국장 고운가루 1kg
멸치액젓2리터
약간의 발효액
이상의 재료들을 고루 섞어 보관용기에 담으시면 됩니다.
출처 : 전통음식만들기2
글쓴이 : 맹명희 원글보기
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