[스크랩] 과메기식해

과메기 식해

 

재료

과메기 

무말랭이 

기장

고춧가루

액젓

양념

 

과메기 한 두릅입니다.

 

꼬리를 자르고 껍질을 벗깁니다.

 

 

 

 

과메기를 적당한 크기로 자릅니다.

 

무말랭이를 불려서 준비합니다.

 

마늘 생강 꿀 유자청을 넣고

멸치액젓으로 간을 맞춥니다..

 

 

 

기장쌀을 불려 시루에 쪄서 식혀서 넣습니다.

 

 

 

고춧잎과 자른 과메기를 넣습니다.

 

 

잘 버무리며

간이 좀 세다 싶도록 액젓으로 간을 잘 맞춥니다.

 

 

 

 

통깨 두 주먹 넣는 것으로 마무리 했습니다.

 

 

 

이건 과메기를 생산하는 지역의 어민들이 옛날부터 해 먹던 전통음식입니다.

다른 식해와 달리 만들어서 즉석에서 먹어도 괜찮고...

이삼일 숙성후에 먹으면 더 맛있습니다.

 

날배추쌈에 과메기 식해를 넉넉히 얹고 싸 먹으면 더 좋습니다.

 

출처 : 전통음식만들기2

글쓴이 : 맹명희 원글보기

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