[스크랩] 대파요리-대파김치, 대파장아찌, 대파구이, 대파정리

 

 

 

진도대파의 가격폭락으로

자율폐기를 권장하고 있다니

농민들의 한숨소리가 들리는듯 하네요 ㅠ.ㅠ

 

10키로를 주문해서

 대파김치를 담아보았어요~

 

먼저 찹쌀풀을 준비합니다.

찹쌀풀 재료는 찹쌀가루, 고구마가루, 콩가루

 

콩가루는 구수한 맛을~

고구마가루는 국물을시원하게 해준답니다.

 

 

고추가루, 멸치젓갈, 멸치가루, 뉴슈가, 찹살풀로

양념을 준비합니다.

 

 

김치통에 켜켜히 쌓아

양념을 올려 버무려주면 끝~

 

어차피 오래두고 먹을것이기에

꾀가나서 대충 버무렸답니다. ㅎㅎ

 

 

 

작년에 담아놓았던 대파김치입니다.

 

 

대파김치를 통으로 담아 놓으면

여러모로 유용하게 쓸수 있답니다.

 

뼈다귀해장국에도~

 

 

파채칼로 썰어

불고기나 장어요리와 함께먹으면

기막힌 파불고기 요리가 된답니다.

 

 

마늘장아찌의 남은 간장으로

대파장아치도 담아 보았어요~

 

 

간장에 푹 잠길수 있도록

떠오르지 안게 고여주고

남은 간장만 부어주면~

 

 

달근하고 향긋한

대파장아찌완성~

 

 

대파로 잔치를 벌이네요~

이번에는 대파구이입니다.

 

올리브오일, 후추, 소금으로 재워 놓았다가

 

 

그릴에 구워주기만 하면~

 

 

대파구이가 완성되네요~

 

머스터드소스나 초고추장에

찍어 먹으면 대파향이 한가득

입으로 들어오네요~

 

 

정리하고 남은 부산물~

파뿌리와 겉잎입니다.

 

 

파뿌리는 심지부분을 잘라 말려서 육수용으로~

 

 

겉잎과 짜투리부분은 건조기에 말려 요리용으로~

 

 

농부들의 땀으로 얻은 수확물이기에

함부로 버리기 아까워 최대한 알뜰히 정리했네요

 

어찌나 깨끗히 다듬어서 보내주셨는지

대파10키로에서 나온쓰래기는 요만큼만~ㅎㅎ

 

 

시름에 젖은 농민들도 살리고~

대파요리로 건강도 챙겨보아요~

 

출처 : 전통음식만들기2

글쓴이 : 신진수(청주) 원글보기

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