간장 된장 고추장은 장독대에 놓고 태양에 말려가면서 익히는 겁니다.
그러나 도시 아파트에서는 양지바른 장독대같은 환경을 만들 수가 없기 때문에
된장이나 고추장을 담가놓으면 곰팡이가 많이 나고 냄새도 안 좋아지는 경우가 대부분입니다.
그러나 이 방법으로 하시면 .. 볕좋은날 내다놓거나 뚜껑을 열어놓을 필요도 없고
베란다나 주방에 두고 바로 드셔도 됩니다.
액젓 4리터
고추가루 2kg 과 메주가루 1킬로를 고루 섞은 다음
젓갈과 배 효소를 넣었습니다.
젓갈 고추장 (혹은 겹장 고추장 )
재료
고춧가루 2kg
메주가루1kg
집간장(액젓): 4리터
물엿: 1kg
파효소 혹은 배 효소 : 4리터
출처 : 전통음식만들기
글쓴이 : 맹명희 원글보기
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