[스크랩] 대구, 천안에서 수업한 쌀강정 레시피

대구 천안에서  번개한 쌀강정 입니다.

배우셨는데 잘 않되시거나 너무 부서져서 실패하시는 분들께 도움 되었으면 합니다.

사진찍으며 만들며  쉽지가 않네요^^*

 

 

1. 냄비에 설탕과 물엿, 물을 분량대로 합여여 중간 불에서 설탕이 녹을 정도로 끓인다.

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물엿 1컵(280g)		설탕1컵(170g)		물3큰술(45cc)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 시럽을 만들어 끓는 물에 시럽 냄비를 중탕하여 굳지 않게 하여 사용한다.

 

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시럽이 맑은 물처럼  보이도록 끓여 준다.		시럽 냄비를 중탕하여 굳지 않게 사용한다.		시럽 반컵을 사용할 100cc  계량컵을 준비 (오른쪽)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 부재료 준비

땅콩은 잘 볶아 먹기 좋은 크기로 자른다.

들깨도 볶아 준비한다.

깊은 맛을 내기 위해 대추도 곱게 다져서 준비한다.

 

 

 

4. 버무르기 

총량 5컵을 만들기 위해 견과를 먼저 ½컵 계량후 팬에 먼저 볶는다.(손을 대어보면 앗! 뜨거워정도)

 

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쌀5컵 만들수 있는 틀에 기름 바른 비닐을 깔아 준비 한다.		총 5컵을 만들기 위해 견과류  ½컵 계량후 준비한다.		견과류를 먼저 볶는 이유는 시럽이 골고루 배이도록...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 시럽을 반컵(100cc)를 넣고 시럽에 생강(향과 잡내을 잡아줌) 을 넣어 잘 섞은후

쌀튀긴것 4½컵을 넣는다.(½컵은 부재료)

* 색상을 입히고 싶으면 시럽을 부운후 시럽에 천연색재료를 넣어 잘 버무른후 쌀을 넣으면 된다.

   이때 흰쌀을 이용하셔야 예쁜색상의 강정을 얻을수 있답니다.

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시럽 반컵(100cc)		생강을 한작은술(취향에 따라)		쌀 4½컵을 넣는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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빨리 굳는것을 늦추기위해 전지 분유를 넣기도 한다.		한덩어리가 되도록 약한 불에서 버무린다.		가장자리부터 채운다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* 먼저 비닐에 고명을 깔고 버무린 쌀을 부어 펴면 오른쪽의 예쁜 고명 얹은 강정을 만들수 있답니다.

* 이때  고명위에는 버무린 쌀을 수직으로 떨어 뜨려야 예쁜고명을 얻을수 있답니다.

 

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가운데에서 가장자리로 밀어 준다음 편편하게 밀대로 편다.		밀어진 강정은 자를 대고 칼로 톱질 하듯이 썰아준다.		완성입니다.

출처 : 전통음식만들기

글쓴이 : 서정미(천안) 원글보기

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