여름철 입맛 없을때
물말아 먹기에 딱 좋은
오이지를 만들어 보았습니다.
오늘 만들어 볼 방법은 우리 카페에서
여러번 소개된 물없이 만드는 초간단 레시피로~
오이50개, 소금1Kg, 설탕1.5Kg, 식초1L 면 끝~
번거럽게 끓이거나 할 필요가
전혀없는 간단한 방법입니다.
오이 넣고 배합소금 설탕 넣고 식초 부어주면 끝입니다.
이 방법으로 과연 될까하는 의구심이 들었지만
3일뒤 보니 신기하게도 오이가 잘 절궈졌습니다.
오이가 푹 잠길정도의 수분이 오이 자체에서 나왔네요
3일뒤 건져 김치냉장고에
보관한 것 을 몇개를 썰어보았습니다.
이상태로 그냥
오이지 물김치하면
딱 좋은정도의 짠기입니다.
짠것을 싫어해서
짠기를 빼주기위해
물에 씻지않고 물엿을 넣었어요~
삼투압 현상으로 짠기가 빠지면서
오이가 머금고 있는 짠기와 수분이 빠져
꼬들꼬들 해졌어요~
저는 절임음식 짠기뺄때는
물에 담구지 않고 꼭 이 방법을 쓰고있답니다.
여기에 양파 반개와
마늘 두알 갈아 넣어 맛을 내주었습니다.
양파 향이 골고루 베어 나중에
따로 양념 넣을 필요가 없습니다.
물기를 꼭짜서~
고추가루, 매실액, 참기름, 통깨넣고...
조물조물 무쳐냅니다.
이빨이 아플 정도로 오도독 꼬들 합니다. ㅎㅎ
짠기를 빼지 않은 오이지 한줌으로는 물김치로~
물, 매실액만 부어주니
향긋한 오이지 물김치가 되었네요~
믿기지 않는 초간단 레시피로
여름철 입맛 찾아줄 맛있는 오이지가 완성되었습니다.
출처 : 전통음식만들기2
글쓴이 : 신진수(청주) 원글보기
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